Huevos rebozados

agosto 29, 2009

Ingredientes:
250g de carne picada
1 cebolla pequeña rallada
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada
4 huevos duros
1/2 taza de pan rallado adicional
aceite para freir

Pasos:
1. Coloque la carne picada, cebolla, pan rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol y remueva para que se mezcle bien.
2. Divida la mezcla en cuatro partes. Con las manos húmedas, tome una porción de carne picada en la palma de la mano y envuelva los huevos uno por uno.
3. Reboce los huevos envueltos en la carne con clara de huevo poco batida y pan rallado.
4. Caliente el aceite en una sartén y fría los huevos a fuego medio 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Sáquelos de la sartén y escúrralos sobre papel cocina.

huevos rebozados

Conejo a la mostaza

febrero 26, 2009

conejo

Ingredientes

2 conejos

3 cucharadas de harina

Pimienta molida

60grs. De manteca

2 cebollas troceadas

2 dientes de ajo

Una taza y media de caldo de pollo

1 cucharada de mostaza picante

2 cucharadas de perejil picado

½ taza de crema de leche

Corte cada conejo en seis partes y elimine los órganos internos. Reboce los doce trozos en harina sazonada con pimienta. Reserve la harina que no utilice.

Caliente la manteca en una sartén hasta que forme espuma y rehogue en ella las cebollas 5 minutos. Incorpore los ajos machacados hasta completar la fritura. Sáquelo de la sartén.

Ponga los trozos de conejo y dórelos bien por todos sus lados. Baje el fuego, añada la mitad del caldo, la mostaza y el perejil. Agregue las cebollas y el ajo cocido. Páselo todo a una cacerola grande, vierta el caldo restante, tape y cueza a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Mezcle la harina reservada con algo de crema hasta formar una pasta, únala con el resto de la crema y viértala en la cacerola sin dejar de remover. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer 2 minutos. Sirva inmediatamente.

Preparación: 20 minutos.

Cocción: 1 hora.

Cantidad: 6 personas.

Carbonada con Guinness

enero 22, 2009

Ingredientes

500gr. de carnaza
500gr. de cebolla
25gr. de manteca
1 cucharada de harina
1/2 litro de Cerveza Guinness
1 cubo de caldo de carne diluido en 1/4 de litro de agua
1 bouquet garni, sal, pimienta y perejil

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Preparación

Cortar la carne en cubos y rehogar en el aceite y la manteca, sacar de la cacerola. Colocar en la misma las cebollas picadas. Cuando estén transparentes agregar la harina en forma de lluvia y revolver por espacio de 1 minuto. Colocar la carne nuevamente en la cacerola junto con la cerveza, el cubo disuelto en agua, el vinagre, azúcar y el bouquet garni.

Cuando suelte el hervor añadir sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego muy bajo durante 3 horas. Una vez cocido esparcir el perejil picado y servir con papas hervidas a parte.