Carbonada con Guinness

enero 22, 2009

Ingredientes

500gr. de carnaza
500gr. de cebolla
25gr. de manteca
1 cucharada de harina
1/2 litro de Cerveza Guinness
1 cubo de caldo de carne diluido en 1/4 de litro de agua
1 bouquet garni, sal, pimienta y perejil

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Preparación

Cortar la carne en cubos y rehogar en el aceite y la manteca, sacar de la cacerola. Colocar en la misma las cebollas picadas. Cuando estén transparentes agregar la harina en forma de lluvia y revolver por espacio de 1 minuto. Colocar la carne nuevamente en la cacerola junto con la cerveza, el cubo disuelto en agua, el vinagre, azúcar y el bouquet garni.

Cuando suelte el hervor añadir sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego muy bajo durante 3 horas. Una vez cocido esparcir el perejil picado y servir con papas hervidas a parte.

En este espacio vamos a tratar entre todos de dejar bien en claro la cocina irlandesa en toda su dimensión. Para lo cual se publicaran recetas completas de los principales platos pero también de los secundarios que no lograron instalarse en el imaginario irish.

La cocina irlandesa es valorada por sus aspectos tradicionales, por su vínculo con los pormenores de la historia política y económica de Irlanda y por la fuerza de sus preparaciones.

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Aquí no habrá más objetivos que ser un blog de consulta para alguien que ya conozca comidas del menú irlandés y para los que aún no saben o saben poco del valor y la tradición de la cocina irlandesa.

Bienvenidos y muy buen provecho.