Conejo a la mostaza

febrero 26, 2009

conejo

Ingredientes

2 conejos

3 cucharadas de harina

Pimienta molida

60grs. De manteca

2 cebollas troceadas

2 dientes de ajo

Una taza y media de caldo de pollo

1 cucharada de mostaza picante

2 cucharadas de perejil picado

½ taza de crema de leche

Corte cada conejo en seis partes y elimine los órganos internos. Reboce los doce trozos en harina sazonada con pimienta. Reserve la harina que no utilice.

Caliente la manteca en una sartén hasta que forme espuma y rehogue en ella las cebollas 5 minutos. Incorpore los ajos machacados hasta completar la fritura. Sáquelo de la sartén.

Ponga los trozos de conejo y dórelos bien por todos sus lados. Baje el fuego, añada la mitad del caldo, la mostaza y el perejil. Agregue las cebollas y el ajo cocido. Páselo todo a una cacerola grande, vierta el caldo restante, tape y cueza a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Mezcle la harina reservada con algo de crema hasta formar una pasta, únala con el resto de la crema y viértala en la cacerola sin dejar de remover. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer 2 minutos. Sirva inmediatamente.

Preparación: 20 minutos.

Cocción: 1 hora.

Cantidad: 6 personas.